麻辣豆干辣萝卜干

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麻辣豆干辣条萝卜干——螺蛳粉是一种怎样神奇的存在?

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麻辣豆干辣条萝卜干——螺蛳粉是一种怎样神奇的存在?

发布日期:2021-04-28 作者: 点击:

麻辣豆干辣条萝卜干——螺蛳粉在近几年名声大噪,它那独特的“臭味”真是让人又爱又恨。随着螺蛳粉在各地盛行,渐渐被各个地方的人所接受并且迷恋上。而对于柳州人而言,螺蛳粉就是戒不掉的瘾,每周都需要靠吃几次螺蛳粉来续命。对于在外的游子来说,回到家乡的第一件事,必定就是嗦一碗正宗又地道的螺蛳粉。那迫不及待的架势,比赶回家还要紧迫。

麻辣豆干辣条萝卜干

柳州人眼中的螺蛳粉


吃螺蛳粉,鸭脚和豆腐泡简直就是绝配。鸭脚酥烂入味,香辣可口,让人越嚼越是滋味。而豆腐泡融入了螺蛳汤的味道,尝起来简直让人欲罢不能。咬上一口,满满的汤汁布满整个口腔,好吃到根本停不下来。


虽然现在在国内各个城市都可以吃到螺蛳粉,但是总感觉味道不够纯正。在柳州的大街小巷,远远就可以闻到螺蛳粉的味道。不见螺蛳粉店,先闻螺蛳粉香。那独特又熟悉的香味,勾掉了多少人的魂。而在外地吃到的螺蛳粉,要不就是清汤寡水,要不就只是齁咸而没有螺蛳味。


柳州人的味蕾十分刁钻


柳州人吃螺蛳粉,有没有螺蛳肉不重要,关键的是汤底够纯正,腐竹和花生够爽脆,木耳够新鲜肥嫩,酸笋够臭够味,里面的蔬菜必须得是空心菜才算是标配。在外地经常吃到有些店用黄豆代替花生、生菜代替空心菜。虽然只是简单的食材置换,但是已经不是柳州人心目中的“正宗”螺蛳粉了。


柳州人对螺蛳粉的味道和口感要求十分严格,以至于达到了刁钻的地步。里面的汤底和食材但凡有一点差池,就不是原来的味道。螺蛳粉正不正宗,有时候根本不用尝,看一眼闻一下大概就知道个八九不离十了。


螺蛳粉里,藏着的是当地独特的饮食文化


如果你有机会去柳州旅游,那么一定要选择那些深藏在老巷子里的螺蛳粉店。虽然环境一般,但是味道却是最为正宗的,那是老柳州传承下来的味道,错不了。对于柳州人而言,不正宗的螺蛳粉是没有灵魂的,因此为了吃上一口正宗的螺蛳粉,有时候还会特地跑到很远的地方去。


在柳州,与朋友一起去嗦粉,是最能够拉近关系和促进感情的。一碗简单的螺蛳粉,蕴含了当地的饮食文化和人文风情。可以深刻感受到柳州人热情与爽快的性情,品味当地独特的饮食习惯与文化底蕴。


网购螺蛳粉给不了想要的归属感


现如今,网店的包装螺蛳粉也越来越多,甚至还开发出了不少新的口味。但是吃起来总感觉少点什么。或许少了那份情怀与熟悉的乡音,少了那份离开家后的归属感。体会到的,是满满的乡愁。


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